Оливковое масло и его полезные качества по отношению к другим растительным маслам.

Оливковое масло по происхождению относится к растительным маслам, также как и масло подсолнечное, кукурузное, масло из косточек винограда (оно также имеется в нашем ассортименте). В России, в Европе и во всем мире уже давно знают, что оливковое масло самое полезное, но многие не знают почему.

Испанское оливковое масло и оливки

Испанское оливковое масло и оливки

Во первых процесс получения оливкового масло экстра вирджин объясняет многое. Оливковое масло это сок фруктов оливкового дерева-оливок, который получается в результате холодного отжима без использования каких-либо химических примесей и органических растворителей. По этому это абсолютно натуральный продукт в котором нет каких-либо добавок, что нельзя сказать о других маслах. Качество оливкового масло зависит от самого фрукта, урожая и метода сбора оливок, оно не зависит от самого процесса. Получение оливкового масла почти не изменилось за последние 5000 лет. Если раньше использовались ослы или лошади, то теперь используются новые технологии, для давления и центрифугирования оливковой массы и получения оливкового сока. Потом этот сок фильтруется для удаления твердых частиц фрукта и разливается по упаковкам, и всё. Процесс очень прост и там нет никаких секретов. Некоторые люди даже изготовляют своё собственное оливковое масло, просто выжимая оливки и процеживая оставшиюся жидкость. Её потом нужно просто настоять и масло поднимется на верх, а вода опустится в низ. Таким образом отжатый сок олив сохраняет все свои уникальные полезные свойства.

Все растительные масла полезны по своему, имеют свои отличные характеристики, и всем известны, что они полезнее масел животного происхождения. Но оливковое масло имеет такой состав веществ, который позволяет ему по праву называться лучшим из растительных.

Масло из косточек винограда

Масло из косточек винограда, идеально для приготовления свежего тунца. Благодаря своим уникальным свойствам этот тип масла при жарке позволяет добиться корочки, не проникая вглубь продукта, а именно так должен готовиться свежий тунец.


Состав оливкового масла “сложно” объяснить на простом языке, например в Википедии написано:

“Растительное масло, изготавливаемое из плодов оливы европейской). По жирнокислотному составу представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты.”

Простым языком так называется жир. Все жиры и масла содержат 98% триглицеридов, которые состоят их жирных кислот. Последние в свою очередь могут быть насыщенными, мононенасыщенными и полиненасыщенными. Оливковое масло обладает уникальным балансом жиров: незначительное количество насыщенных жиров и 65-80% мононенасыщенных жиров, т.е олеиновой кислотой. Именно такое содержание олеиновой кислоты снижает уровень “плохого” холестерина LDL”, не снижая уровень «хорошего» хлестерина (HDL). Как доказано многими учеными мира , это помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые уникальные полезные свойства оливкового масла

Так же незаменимо в профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта, а именно препятствует образованию желчных камней. Так же учеными доказано, что такой состав жирных кислот оливкового масла очень похож на состав материнского молока. Оно прекрасно усваивается как детьми, так и взрослыми и пожилыми людьми.

Так же в оливковом масле содержаться много витаминов, которые оказывают антиоксидантное действие, а именно витамина Е. Который, как известно, оказывает омолаживающие действие. И самое удивительное, что это происходит благодаря наличию полифенолов, которые борются со свободными радикалами в клетках человеческого организма, и антиоксидантное действия витаминов происходит полностью. Именно легкая горчинка, характерная оливковому маслу, свидетельствует об их наличии. В других растительных маслах такие полифенолы отсутствуют, и действие витаминов происходит менее эффективнее.

Не только зарубежные ученые отметили полезные качества оливкового масла, но и Российские. Российская академия Наук РАМН в 1999 году проводила свои независимые исследования на масле экстра вирджин «Маестро де Олива» и также заключили, что диета , содержащая оливковое масло Экстра Вирджин, показана при диабете, гипертонии и др. заболеваниях, в качестве профилактики.

Его действие:

  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Снижает риск тромбоза и атеросклероза.
  • Обладает противоспалительныи эффектом.
  • Способствует снижению риска раковых заболеваний , благодаря способности предотвращать образования свободных радикалов в клетках организма.
  • Способствует продолжительности жизни, оказывает омолаживающее действие.
  • Способствует профилактике развития диабета.
  • Оказывает благотворное влияние в лечении желудочно-кишечного тракта.
  • При жарке на оливковом масле не образуются канцерогены, благодаря более высокой температуре дымообразования, чем температуры , оптимальной для жарки. Блюда при этом блюда обретают более утонченный вкус и сохраняют больше питательных веществ, так как оно замедляет окислительный процесс.